Découvrez la purée sous toutes ses facettes !

La purée, cet accompagnement classique et réconfortant, est souvent perçue comme un simple mélange de pommes de terre écrasées avec du beurre et du lait. Cependant, il existe une multitude de variations et de techniques pour sublimer ce plat incontournable. Dans cet article, nous allons explorer les différentes manières de préparer et d’apprécier la purée.

Les ingrédients de base pour une purée réussie

Pour réaliser une purée classique, il faut avant tout des pommes de terre. Mais lesquelles choisir ? Les variétés à chair farineuse, comme la Bintje ou l’Agria, sont parfaites pour obtenir une texture onctueuse. Ensuite, n’oubliez pas le beurre et le lait, indispensables pour apporter du crémeux et de la saveur à votre purée.

Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner selon vos goûts. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, certains chefs aiment ajouter de la crème fraîche, de l’ail émincé ou même du fromage râpé dans leur préparation. 

Des variations autour de la purée

La purée ne se limite pas aux seules pommes de terre. Pour varier les plaisirs, essayez d’autres légumes comme la patate douce, le panais ou le chou-fleur. Ces alternatives apportent des saveurs originales et une couleur éclatante à votre plat. Une recette à considérer est par exemple une purée de butternut onctueuse.

Vous pouvez aussi opter pour un mélange de légumes, par exemple pommes de terre et brocolis, pour profiter de différents arômes et textures dans une même bouchée. 

Accompagnements idéaux pour la purée

Enfin, une bonne purée mérite des accompagnements dignes de ce nom. Elle se marie à merveille avec des viandes juteuses comme le rosbif ou le poulet rôti, mais aussi avec des plats plus légers comme le poisson grillé ou les légumes sautés.

N’oubliez pas non plus les sauces qui rehausseront le goût de votre purée. Une sauce gravy maison, une réduction de vin rouge ou une simple sauce au jus de viande feront des merveilles.